绿豆汤就是清热解毒的药物，是民间常用的绿豆的煮法，可以放百合、薏仁都可以。夏季经常用绿豆消暑、除烦、止渴、健胃，并且有利水消肿作用，绿豆汤主要是清除暑热、清除暑气，出现不想吃东西的症状时可以饮用。出水痘的时候，用点绿豆汤清热解毒，或者出了痄腮，也就是流行性腮腺炎的时候，也可以用绿豆清热解毒，绿豆就是解毒的。中了砒霜之毒，也可以灌服绿豆汤，有解药毒的作用。
绿豆味甘性寒，煮汤喝是消暑佳品，可生津止渴除烦，通利小便，可以治疗夏天口干舌燥、心烦、多汗、小便短赤等症。可用于治疗痈疮肿毒、丹毒、带状疱疹等属于热毒症者。还可以治疗药食中毒，可以解附子、巴豆、砒霜等辛热毒烈药物中毒，还可以解食物中毒、酒精中毒、煤气中毒等。绿豆汤还有一定的降脂消脂的功效。